August 10th, 2014

Иван-чай

Оригинал взят у eaquilla в Иван-чай
Оригинал взят у pink_seal в Иван-чай
angustifolium-1

Рецепт я нашла несколько лет назад в интернете. Главный секрет заключается в том, что листья не просто нужно засушить, а необходимо запустить процесс ферментации, т.е. брожения. Поначалу я скручивала листья руками, чтобы они дали сок, но потом, опять же в интернете, наткнулась на идею про мясорубку. С ней и правда намного удобней. Получаются такие "колбаски". Всю массу из мясорубки я перекладываю в эмалированную посудину, накрываю чуть смоченным водой х/б полотенцем и оставляю примерно на сутки в тепле. Потом прокаливаю на чугунной сковороде на медленном огне, каждую порцию минут по 15-20. И после -оставляю сушиться. Говорят, лучше всего на солнце, но сейчас солнца маловато и сыро на улице,поэтому я сушу чай в бане. Вот, сделала уже две партии вкусного и полезного чая :))). Да, забыла написать, что после сбора листьям нужно дать подлежать несколько часов в теньке, подвялить их.